百年傳承
CENTENNIAL HERITAGE
全部分類

非遺傳承

  • 分類:百年傳承
  • 發布時間:2020-12-09 17:07:25
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概要:
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詳情

狗不理包子傳統手工制作技藝

嚴格的投料標準,獨特的制作工藝

 

  狗不理包子:水餡半發面,純手工包制,狀若凝脂,形似菊花,這種古老的傳統手工制作技藝,被批準入選為“國家級非物質文化遺產名錄”。人們在驚嘆狗不理包子外形的同時,更被那餡不結團的包子,散發出的濃濃醬香、肉香、蔥香、香油香、面香難以忘懷。

 

  狗不理包子在選料配料上有諸多講究。對面粉質量要求極高,所使用的面粉是高筋度專用麥芯粉,調制出的面團色澤呈乳白色,面香味兒濃,有咬勁兒;豬肉精選特定部位,經24小時排酸,肉質鮮香彈嫩、營養健康;醬油選用東北優質大豆,采用傳統高鹽稀態工藝,經過不低于180天的發酵生產而成的狗不理專制醬油;狗不理包子難以忘懷的醬香味兒,是源自狗不理專用醬油以及專用小磨香油。

 

  食材的精挑細選,投料的嚴格把控,傳統手工包制技藝,是成就狗不理包子美味的不可或缺。

 

狗不理

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